面包是德国一日三餐中不可缺少的主食，无论是面包的质量还是数量都在世界上数一数二。根据德国面包专业协会的统计，德国境内的面包店注册了3117种面包。
德国面包师对他们的面包非常自豪，甚至在2012年给德国面包申请了联合国教科文组织的非物质文化遗产。
德国位于欧洲心脏位置，也是小麦和黑麦种植地的交汇处。这种得天独厚的地理优势造就了德国面包的多样性。按照不同的小麦和黑麦面粉配比，就可以衍生出丰富的面包品种。添加入面包中的配料、烘烤面包的时间和方式都会相应地影响面包，德国400多种的面包品种就是这么来的。
德国面包可分为两大类：面包（Brot）和小面包（Brötchen）。这里所说的面包是我们概念中的大面包，比如吐司。小面包到底有多小并没有限制，但不能超过半斤，凡是超过半斤的都列入面包的范畴。
面包=面粉+酵母+耐心
与我们喜欢的松软面包不同，德国面包的外表烤的金黄酥脆，里面松软却有嚼劲。德国人平均每年会吃掉172斤的面包，也就是一天一片面包和四个小面包。将近一半的德国人在专门的面包房购买新鲜面包。德国面包房也是德国的一景，每个街道、地区都有大大小小的面包房，空气中弥漫的面包香气是面包房最好的指示牌。
德国面包崇尚“极简主义”，90%的食材仅为面粉、酵母、盐和水。因此，德国人认为面包是营养丰富、最利于健康的天然食品，富含维他命B群和矿物群，如钙、铁和碘。
德国面包美味的关键之一在于耐心，给面包时间，它自然会变成美味。将混合好的面团放置至少一小时，最好是一夜，这就是德国面包美味的秘诀。德国古老的烘培规则是“没有耐心没有好面包”(Ohne Geduld keine guten Brötchen)。当然，烤面包时的温度和湿度也不能忽视。
健康的面包：白面包VS全麦面包
不仅我们，德国人也很爱吃白面包，但不要小视白面包中的热量。四片吐司含有260卡路里，相当于50克巧克力。白面包还有很多可取之处，含有维生素B群、矿物质和纤维质。
而想要健康又低脂的面包的你要注意了，全麦面包绝对是面包中的战斗机。全麦面包所含的维生素和纤维质是白面包的一倍，而矿物质含量更是白面包的三倍。
需要提醒大家，不是所有的黑色面包都是全麦面包。在购买全麦面包时不要迷信面包的颜色，阅读包装上的标签。真正的全麦面包必须要含有90%以上的全麦面粉。
如何保存面包
面包要在室温情况下储存，不宜在冰箱中冷藏。冰箱冷藏室的温度在0-7℃，面包会发干、发硬、掉渣儿，加速面包的老化。室温的21-35℃是最适合面包的保存温度。
1、将面包的切面朝下放置，会延缓面包发干的情况。
2、吃面包较慢的人可以将新鲜的面包对半切，把一半面包切好片，放入保鲜袋中冷冻。要吃的时候，从冷冻室中取出来退冰或者直接放到吐司机中烘烤。
在欧洲，普遍运用专门的面包储存盒来保存面包。家里有这种面包储存盒的朋友，记得使用醋来作清洁剂。定期用醋来擦拭面包盒内部，除了杀菌消毒，还能有效阻止霉菌的生长。
小贴士：面包的储存时间
小麦面包：最多2天
小麦混合面包：2-4天
黑麦混合面包：3-5天
黑麦面包：4-6天
全麦面包：7-9天
资料来源：微信公众号 发现德国，2014年8月12日；图片来源 © 德国通行国际旅游公司
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