不知不觉中，我们已经吻别了2018并和2019成功牵了手。新年伊始，无论是老友相见亦或是同事攀谈，如何跨年无疑是最热门的话题之一。在中国，农历新年的地位自然是不可撼动的，而在德国，从12月31号晚到1月1号零点则是人们心中最为重要的辞旧迎新的时刻。从一些电视直播中，我们常常能看到世界各地的人们在广场聚集，共同倒数迎接新年共赏烟花的场景，德国人当然也不例外，但这绝非是跨年夜的全部，虽然只是短短的几个小时，但德国人的跨年节目可谓是丰富多彩：
民以食为天 - 德国人的“年菜”
鲤鱼
除夕夜之际，小伙伴们常常会在朋友圈晒出令人垂涎的各式年菜，对大家进行无比“罪恶”的美食诱惑，在这一点上，德国小伙伴和中国小伙伴可谓是志同道合。在Instagram和脸书的“年菜大比拼”中，身为“诸鱼之长”“食品上味”的鲤鱼就是参赛选手中的常客。鲤鱼对于德国人来说是吉祥和财富的象征，其原因是鲤鱼身上的亮闪闪的鳞片像是闪闪发光的钱币，跨年夜吃鲤鱼的寓意就是来年钱包鼓鼓，财源滚滚。
芝士火锅
除了鲤鱼，瑞士芝士火锅也是德国人跨年餐桌上的宠儿。热腾腾的锅子里，白葡萄酒和芝士融为一体，锅里的芝士泡泡争先恐后地迸开，散发出浓浓的芝士香气，咕嘟咕嘟的声响中插起一块面包蘸入芝士中，香脆的面包配上香浓的奶酪，一口咬下，味蕾便彻底被攻陷。和中国的火锅不同，芝士火锅的配菜是提前准备好的，不需在芝士中煮熟，需要的仅是蘸入芝士那一刻的画龙点睛。有些国内的小伙伴可能会不习惯传统瑞士芝士的味道，其实并不打紧，就如火锅汤料有清汤牛油菌汤等多种口味一样，在芝士的选择上既可从浓亦可从淡，也可以根据喜欢的配菜对锅底做出适当的调整。还有一些喜欢甜食的小伙伴会选择用巧克力替代奶酪，甜甜地跨年。
瑞士芝士火锅 © Yue Pan
“拉克莱特”烧烤
另外一位德国跨年餐桌上的常客，也是笔者的最爱，叫做“拉克莱特”烧烤（Raclette）。拉克莱特烧烤机是一个两层的装置，上面一层类似于韩式烧烤板，可以烤肉类海鲜和蔬菜，有的较大的烧烤机上还可以摊蛋饼，下面一层可以放入多个小煎锅，每个人可以根据自己喜好，在煎锅中放入不同的食材和调料，更妙的是，除了煎锅下层可以进行加热之外，上层烧烤板的高温也可以给煎锅里的食物加热，加速煎锅中奶酪的融化。既然有烧烤，那五花八门烧烤蘸酱自然是必不可少，咖喱酱，甜芥末酱，鸡尾酒酱，蒜蓉酱，牛油果酱，配与不同的菜色，够滋味儿，够丰盛。
© lecker.de
笑声中的跨年 – 百看不厌的电视喜剧
从上个世纪七十年代开始，有两部电视喜剧每到跨年夜都会开启霸屏模式——《一人的晚餐（Dinner for One）》和《情投意合（ein Herz und eine Seele）》。
《一人的晚餐》
《一人的晚餐》讲述的是一位英国老妇人苏菲九十岁生日时的趣事：因其各位老友都已离开人世，她只能自己庆祝自己的生日，但是她保留了多年的传统，依然为友人留座倒酒布餐，并要求她的老仆扮演她的每位老友并分别与她举杯共饮，先是一轮雪利酒，再是一轮白葡萄酒，然后是香槟，最后再来上一轮波特酒，这位老仆从微醺到酩酊，将老妇人的各位老友扮演的却是愈发地绘声绘色妙趣横生，举手投足间，充满了冷幽默，一个倒酒的手势，一个狡黠的眼神都能令人捧腹。
《Dinner for One》剧照 © spiegel.de
《情投意合》
“情投意合（ein Herz und eine Seele）”是一部西德广播公司制作的电视喜剧，其中跨年夜潘趣酒这一集每年12月31号都会播出。剧中保守霸道的小职员爸爸，对政治和社会一无所知的家庭主妇妈妈，对父亲意见嗤之以鼻的女儿和女婿，在跨年夜这一晚，围绕一锅爸爸做热潘趣酒，上演了一出笑料百出的跨年戏。就如本山大叔的《昨天今天明天》和赵丽蓉老师的《如此包装》一样，就算人们已能背诵其中台词，这些喜剧片段至今让人百看不厌。
《ein Herz und eine Seele - Silvesterpunsch》剧照 © rbb/WDR/Hajo Hohl
“迷信”的德国人 – 运气占卜
融铅占卜
家人朋友们酒足饭饱后，常常会共聚桌前，玩儿上一些占卜小游戏，看看新年运势，融铅占卜（Bleigießen）就是德国人常玩儿的一种。人们把一些有着好运寓意的铅块放在金属勺子上，并在火上加热，等铅融之际将勺中铅倒入冷水中，铅遇冷会重新结块儿并呈现出来不同的形状，人们会根据形状将其和有不同寓意的形象联系起来并进行解读。虽名为占卜，其实更多的是说出心中希冀并为彼此送上新年的祝福。
融铅占卜 © Micha L. Riese
砰砰糖
除此之外，砰砰糖（Knallbonbon）也常在跨年夜出现，人们双手抓住糖果两边的糖纸，用力猛的一拉，伴随着砰地一声，糖果中会蹦出各种小物件儿，有代表幸运的小猪和瓢虫，有代表爱的心形小物，有时还有代表万事如意的马蹄铁等等，除此之外，糖纸中还常能抽出一张小纸条，上面有时是充满鼓励和希望的鸡汤金句，有时是一语双关的小笑话。糖果散开的同时，欢笑和希望也弥散在空气中。
2018已然和我们挥别，2019的序曲已经奏响，笔者祝大家2019事事顺遂。若是有兴趣，下回不妨试试德式的跨年之乐吧！
专栏作者
Niklas Donath（倪克），籍贯德国图林根州，现就职于墨卡托基金会。李派快板书第四代传人，河南省曲艺家协会会员，第二届“武清 · 李润杰杯”快板书大赛非职业组二等奖获得者。
潘悦，德国波鸿鲁尔大学经济史专业博士在读，认证跨文化培训师。
专栏倪克“乐思”旨在与大家共同探讨和发现中德文化交流中的有趣话题，扩宽视野，促进沟通，增进理解。
